Grilli valimisest esimese burgeri ja suitsulihani: siit leiad minu kogemused, töövõtted ja retseptid nii liha, kala kui ka köögiviljade valmistamiseks.
Uued praktilised juhendid
Kuidas süüdata söegrilli, vältida kuiva kana ja panna terve õhtusöök õigel ajal lauale? Vali teema ning leia tööjärjekord, levinud vead ja põhjendatud kontrollpunktid.
Otsene kuumus pruunistab toitu kuumusallika kohal. Kaudsel kuumusel küpseb toit selle kõrval, tavaliselt suletud kaane all. Kahe tsooniga saad pinna ja keskosa küpsemist eraldi juhtida.
Loe juhendit →
Toidu valmisolekut kontrollitakse keskosa temperatuuriga, mitte ainult kella või pinna värviga. Grilli kuumus, ohutu sisetemperatuur ja pehmuse saavutamine on kolm erinevat asja.
Loe juhendit →
Kana grillimisel aitab mahlast tulemust saavutada ühtlane tüki suurus, juhitud kuumus ja õigeaegne küpsuse kontroll. Tume nahk või ilus grillimuster ei näita üksi, kas keskosa on valmis.
Loe juhendit →
Ühtlased tükid ja toorainele sobiv kuumus aitavad köögivilju pruunistada ilma neid ära kuivatamata. Õrn suvikõrvits ja tihe juurvili ei vaja sama tööjärjekorda.
Loe juhendit →
Hea BBQ-ribi vajab stabiilset kaudset kuumust ja aega. Ohutu kuumtöötlus, soovitud pehmus ning meeldiv pind on eri eesmärgid; üks kindel tundide jada ei kirjelda kõiki ribitükke.
Loe juhendit →
Talvine grillimine algab turvalisest väliskohast ja valmis tööplaanist. Külm, tuul ja lühike päev muudavad ajastust; toidu küpsust kontrolli termomeetriga ning hoia köögis valmis sobiv varuplaan.
Loe juhendit →
Toit küpseb ju neil kõigil. Mina eelistan söegrille, sest mulle tundub, et nendel küpsetades tuleb maitse terake parem. Aga olude sunnil küpsetan enamasti hoopis gaasigrillil! Loe grillide tüüpidest ja erinevustest lähemalt.
Loe grillidest!
Kuna nii looduslik lehtpuusüsi kui ka toiduvalmistamiseks mõeldud gaas on puhtad kuumusallikad, ehk mingit lõhna ega ka haistmatuid-maitsmatuid aineid ei levita, siis pole toidu puhtuse osas erilist vahet, kummaga toimivat grilli kasutad.
Loe grillide kütustest!
Sool on elusolendite eksistentsiks hädavajalik ning läbi aegade olnud ehk olulisim toidu säilitamise vahend ning maitsete tugevdaja.
Sool
Must pipar on maailmas enimkaubeldud vürts ja põhjusega. See on soola kõrval kõige universaalsem ja hädavajalikum maitseaine kokanduses.
Pipar
Suhkur on üks põhimaitseainetest igasuguses kokanduses, sh soolastes toitudes. Sool üksi ei ole huvitav, just koostöös suhkruga nad säravad.
Suhkur
Õlid ja rasvad annavad meile energiat, transpordivad kehas rasvlahustuvaid vitamiine A, D, E ja K, hoiavad meid soojas ning kaitsevad mitmeid organeid.
Õlid
Siit retseptist saad eelkõige teada, et vaja ei ole mitte eeskätt õigeid koostisosi, vaid õiget viisi, kuidas küpsetada. Loe läbi, proovi järgi ja usu mind — hakkad burgeritest veelgi enam lugu pidama.
Loe, kuidas teha parimaid burkse!
Suitsumaitse on üks peamisi asju, mis on erinevuseks elektriahjus tehtud ja grillil küpsetatud toidu vahel.
Selles segunevad suitsutuspuidu, sütele tilkuva toidurasva ja kohatise leegi nilpsamise nüansid.
